Cette poudre extrêmement fine est obtenue suite à un processus précis, qui fait éclater toute la saveur originale du thé vert Matcha. À utiliser de préférence dans vos pâtisseries : financiers, madeleines ou mousses. 

Au centre du Japon, dans la préfecture de Kyoto, se situe Uji, un haut lieu de la production de Matcha. C’est ici que poussent les théiers qui donneront ce thé vert en poudre délicieux. Pour l’obtenir, il faut suivre un processus rigoureux. En effet, plusieurs semaines avant la récolte, on recouvre les plantes de thé d’une toile noire, permettant de filtrer les rayons du soleil. Ainsi, les plants de thé doivent se battre pour pousser ! Cela accroît la libération d’acides aminés qui adoucissent le goût du thé. Chargées en chlorophylle, les feuilles de thé sont maintenant prêtes à être cueillies.

Ce sont la chlorophylle et les acides aminés qui donnent son goût particulier au matcha. Très végétal, son goût peut surprendre les novices ! Comme un bon vin, il faut plusieurs dégustations pour en découvrir toutes les subtilités. On perçoit alors des notes sucrées, herbacées, mais sans amertume. Comme beaucoup d’ingrédients de la gastronomie japonaise, il se rapproche de l’umami. Le thé Matcha présente une texture originale, très ronde et veloutée, qui caresse le palais à chaque gorgée.

Ingrédients: Thé vert Matcha

Conseils de conservation :

TRACES ÉVENTUELLES D'ALLERGÈNES céleri, sésame, moutarde, fruits à coques.