Ce risotto est élaboré par le producteur de riz lui-même. Cette famille installée dans la plaine du Pô travaille les rizières depuis plusieurs générations et en particulier les variétés propices à la fabrication des risottos, les variétés Carnaroli ou Arborio. La traçabilité est totale, du semis au sachet de riz ! Les techniques choisies éliminent seulement une très fine enveloppe du riz pour garder le plus de valeurs nutritionnelles et de goût.

Cuisson traditionnelle :

Faites rissoler la préparation dans une cuillerée d'huile. Ajoutez progressivement 650ml à 750ml d'eau en mélangeant. Laissez cuire pendant 15 à 17 minutes.

 Cuisson à l'autocuiseur :

Versez le sachet dans un demi litre d'eau froide. Laissez cuire 8 minutes à partir du sifflement de l'autocuiseur.

 Suggestions : 

Pour une préparation classique, ajoutez 1/3 de verre de vin blanc avant l'eau. Pour une texture plus crémeuse, liez avec du beurre ou du parmesan en fin de cuisson.

 Accord met/vin : 

Nous vous conseillons d'accompagner ce risotto avec un Saint Véran blanc.