Le Domaine Robert Barbichon: Le vignoble est installée au cœur de la Côte des Bar,nous travaillons 9 hectares principalement sur Gyé sur Seine et Celles sur Ource.
Thomas et Maxime représentent désormais la quatrième génération de vignerons à travailler la vigne sur des sols Argilo-calcaire. L’encépagement est composé en majorité de Pinot Noir (75%) mais aussi de cépages blancs comme le Chardonnay (11%) ou le Pinot Blanc (5%), et enfin du troisième cépage champenois, le Pinot Meunier (9%).

Depuis 2010, le domaine est certifié en agriculture Biologique mais également en Biodynamie depuis la vendange 2012, cette méthode consiste à “redynamiser“ la vie du sol par l’abandon des produits chimiques de synthèse et l’utilisation des préparations biodynamiques. Le travail du sol et l’apport de compost local composé de fumier de vache, de cheval, de poussière de chanvre et de basalte aide au maintien de cet équilibre.

Descriptif du vin:

Au nez: Des arômes de brioche, de citron et de fruits rouges compotés.

En bouche: un champagne léger, crémeux et d'une belle complexité aromatique.

Accords mets et vin: Ce champagne sera excellent à l'apéritif, mais aussi en accompagnement de poissons et viandes blanches au cours du repas.